卡爾費休水分儀是用來測定微量(ppm 級別)至常量(%級別)水分含量的儀器。原理為卡爾費休(Karl Fisher)化學反應，是測定水分比較專業、的化學方法，在諸多行業都屬于標準的分析方法，上十分通用。
 

　　主要應用于如下行業：
 

　　1.制藥工業：如果片劑內含太多水分會互相粘結；如果片劑的含水量過低，則可能發生易碎裂的現象。
 

　　2.化學工業：高純度的溶劑類，與各種化學產品的品質控制，原料與成品的檢查等。
 

　　3.食品工業：測量食品的水分含量，能夠避免微生物的滋長問題。
 

　　4.石油工業：油類產品的含水量，決定油品的實用性及油品的品質。